SULLA CANTINA CHIANTI

Il Chianti (dall'italiano I Monti del Chianti o Collina del Chianti) è una regione rurale della Toscana nel nord Italia. La zona collinare e montuosa del Chianti è divisa in sette settori di produzione e il suo vino è conosciuto in tutto il mondo. La regione non è una monocultura, ma in questa zona si coltivano fianco a fianco vigneti, oliveti, cereali e patate. È qui che viene prodotto l'omonimo vino.

 

Questo vino rosso era originariamente prodotto in aree strettamente definite intorno a Firenze, Siena, Arezzo, Pistoia, Pisa e Prato. Il Chianti moderno fu fondato nel 1880 da Bettino Ricasoli, uno statista italiano che era presidente del Consiglio del Regno d'Italia. Al giorno d'oggi è generalmente fatto mescolando il Sangiovese, un vitigno italiano fruttato e colorato, con il Merlot, un vitigno nero francese. Può anche essere miscelato con il canaiolo, un vitigno italiano leggermente amaro.

 

La coltivazione della vite nel Chianti risale al IX secolo a.C. e fu continuata sotto l'Impero Romano nel I secolo d.C. dagli ordini religiosi nelle abbazie. Il termine "Chianti" è apparso per la prima volta nel 790 su una pergamena, ma non è diventato veramente proprio fino al 12° secolo quando i villaggi di Gaiole, Castellina e Radda vicino a Firenze formarono una Lega del Chianti creando un'area che sarebbe diventata il "cuore" spirituale e storico della regione del Chianti. Diverse denominazioni sono state stabilite nel tentativo di preservare la qualità dei prodotti di questo cuore storico.

 

Nel 1967 la Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) e nel 1984 la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) furono concesse al Chianti. Ma quando i vini della regione guadagnarono popolarità, altri paesi della Toscana vollero che le loro terre fossero incluse nella regione del Chianti. Infatti, nel corso dei secoli, i confini della regione hanno subito molte espansioni e suddivisioni. Molti vigneti volevano rivendicare se stessi come parte del Chianti, per beneficiare della prosperità economica del territorio. A causa dei diversi microclimi dei vari vigneti, l'immagine attribuita ai vini del Chianti è stata per molto tempo quella di vini di qualità molto variabile.

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Tuttavia, allo stesso tempo, un gruppo di ambiziosi produttori decise di lavorare al di fuori delle regole della DOC per creare un Chianti superiore. Questi vini, che riportarono i Chianti al loro antico splendore, divennero noti come i "Super Tuscans". L'origine di questi nuovi blend può essere fatta risalire ai primi anni '70, quando, pur non rientrando nel regolamento della DOC, il marchese Piero Antinori decise di creare un vino "alla Chianti". Vittime del loro successo e spesso meglio valutati degli stessi veri Chianti, le autorità italiane hanno deciso di adeguare i regolamenti per far rientrare alcuni Super Tuscans nelle loro norme e beneficiare della loro qualità. Le nuove tecniche di produzione e gestione del vino delle tenute dei Super Tuscans hanno anche dato impulso ai vitigni del Chianti. Questo ha portato a un forte aumento del prezzo del Chianti, che ha riacquistato il suo antico prestigio. Oggi, sotto standard di qualità e produzione più elevati, i Chianti sono tornati tra i vini più riconosciuti in Italia.